1. Éifeacht xilea-oligosaccharides ar fhás agus ar tháirgeadh aigéad tréithchineálacha iógart

Dearadh tástála

Ábhair tástála: bainne úr,xilea-oligosaccharides, Lactobacillus bulgaricus (Lb), Streptococcus thermophilus (Naomh).

Gníomhachtú brú: Gníomhachtaigh Lactobacillus bulgaricus agus Streptococcus thermophilus i mbainne bearrtha trí huaire go dtí go bhfuil a ngníomhaíocht cobhsaí (arna mheas ag scrúdú micreascópach agus bainne curdled), ansin iad a stóráil sa chuisneoir le húsáid níos déanaí. Modh tástála: Ullmhaigh 21 méid comhionann de shamplaí bainne úir agus roinn i 3 ghrúpa iad, agus 7 sampla i ngach grúpa. Cuir tiúchain (%, w/v) de 0, 0.5, 0.6, 0.7, 0.8 leis na samplaí i ngach grúpa. , 0.9 agus 1.0 xilea-oligosaccharides, agus meascáin Lb agus St sna comhréireanna 2:1, 1:1, agus 1:2 faoi seach chun cultúr tosaithe a dhéanamh, agus ansin ionaclaithe i 3 ghrúpa le méid ionaclaithe de 3%. Coipeadh ag teocht tairiseach 42°C, agus samplaí a ghlacadh go tráthrialta chun líon na mbaictéar inmharthana, luach pH, ​​aigéadacht agus cion aigéid lachtaigh i ngach grúpa bainne a thomhas.

torthaí tástála

(1) Lb: St = 2: 1, éifeacht xilea-oligosaccharides ar fhás agus ar tháirgeadh aigéad de phéinte coipeadh iógart

Mar is léir ó Fíor 1, is é 0 go 1.5 h tréimhse oiriúnaithe an bhrú agus an chéim tosaigh chun dul isteach sa chéim fáis logartamach. Ní fhásann an brú go tapa, laghdaítear an luach pH go mall, agus méadóidh an aigéadacht agus an aigéad lachtaigh go tapa. Nuair a bhíonn an tiúchan xilo-oligosaccharide 0.7%, na baictéir iomlán Is é an luach uasta 1.94×108 CFU/mL (is é 1.15 an rialú).×108 CFU/mL), agus tá an pH, an aigéadacht agus an cion aigéid lachtaigh cosúil leis an rialú; idir 1.5 h agus 3.5 h, téann an brú isteach sa chéim fáis logartamach agus fásann sé go tapa. Thit an pH go tapa, agus mhéadaigh an aigéadacht agus an t-ábhar aigéid lachtaigh go tapa. Nuair a bhí an tiúchan xilo-oligosaccharide 0.7%, ba é 5.65 an t-uasmhéid iomlán baictéarach.×108 CFU/mL (ba é an rialú 5.41×108 CFU/mL). An pH, aigéadacht, agus ábhar aigéid lachtaigh Bhí siad 5.82, 63 agus 4.93 faoi seach, agus an pH, aigéadacht agus cion aigéid lachtaigh an rialaithe ná 6.05, 56 agus 4.67. Ó 3.5 h go 4.5 h, laghdaigh an líon iomlán baictéarach, thit an pH go mall, agus mhéadaigh an aigéadacht agus an t-ábhar aigéid lachtaigh go mall.

Fón Póca: 86 18691558819

Irene@xahealthway.com

www.xahealthway.com

https://healthway.ga.alibaba.com/

comhrá: 18691558819

WhatsApp: 86 18691558819